Топовые скидки на всю экосистему Xiaomi 🫶🫶🫶 Топовые скидки на всю экосистему Xiaomi 🫶🫶🫶 Топовые скидки на всю экосистему Xiaomi
Подробнее
  • Техника для кухни
  • Техника для дома
  • Телефоны, ТВ и Аудио
  • Ноутбуки и компьютеры
  • Спорт и увлечения
  • Красота и здоровье
  • Дом и сад
  • Авто
  • Детские товары
Назад

Как Выбрать Хорошую Сковороду

Чтобы еда получилась такой, какой она задумывалась, необходима качественная посуда для её приготовления. Рано или поздно к этому выводу приходит каждая хозяйка. И если для кастрюль и лопаток одним из основных требований будет удобство для конкретного человека, то со сковородками не всё так просто. Какие вообще бывают сковородку и как выбрать хорошую?

Какие сковороды бывают по назначению?

Если коротко, то сковорода — это посуда для жарки пищи. Но на самом деле её применение чуть шире: в ней можно не только жарить, но и тушить, и варить соусы, и запекать блюда в духовке.

Поэтому сковород довольно много, и каждая подходит для своего особенного способа приготовления. Чтобы понять, как выбрать сковороду и какая сковорода лучше, нужно сначала разобраться, для чего она нужна.

Универсальная сковорода

Та, которая найдётся в каждом доме: круглой формы, со средней высотой и толщиной стенок, с одной ручкой, удобного диаметра. Как правило, те, кто не слишком увлекается готовкой, используют её для всего: поэтому она и называется универсальной.

Она может быть изготовлена из любого материала для сковородок — от чугуна до алюминия, покрытие тоже может быть любым.

Применяется также для любого блюда: в ней можно пожарить яичницу или картошку, потушить рыбу, приготовить соус, сделать зажарку для супа. Это не специальная посуда для конкретного блюда, но со своей основной функцией она справится.

Универсальные сковородки бывают разного диаметра. Считается, что выбирать размер нужно под количество членов семьи: для двоих достаточно сковородки диаметром 22 см, для троих — 24 см, от пяти до восьми человек — 28 см.

Блинная сковорода

Хорошая блинная сковорода — один из основных секретов в приготовлении вкусных блинов. Их жарка проходит гораздо быстрее и легче, если готовить на правильной сковородке.

Чем она отличается от универсальной? Во-первых, высотой стенок: они низкие, поэтому удобно переворачивать блинчик. Во-вторых, дно: оно должно быть достаточно толстым, чтобы долго удерживать нужную температуру. В-третьих, ручка должна быть удобной. В-четвёртых, вес сковородки должен подходить для того, кто печёт блины: чтобы наливать тесто, сковородку каждый раз приходится поднимать. И если она будет слишком тяжёлой, то готовить на ней будет неудобно.

Из чего бывают изготовлены блинные сковородки? Выбор материалов велик: алюминиевые с тефлоновым, керамическим или мраморным покрытием, медные, чугунные.

Диаметр сковороды стоит выбирать под размер любимых блинчиков: на сковородках диаметром до 20 см получаются аккуратные блинчики, но вот для того, чтобы положить в них начинку, они будут маловаты.

Блинная сковорода подходит не только для традиционных блинов, но и для выпечки оладий и панкейков.

Сковорода-гриль

Сковорода-гриль подходит для жарки мяса или овощей. Её особенность — ребристое дно: жир с мяса стекает в желобки, поэтому пища получается не такой жирной и без копоти. На поверхности мяса, рыбы или овощей при жарке на такой сковороде появляются полоски.

При выборе сковорды-гриль нужно обратить внимание на материал, из которого она изготовлена: чугунные лучше подходят, потому что они нагреваются равномерно по всей поверхности и медленно остывают, но они тяжёлые; алюминиевые легче, быстрее нагреваются и покрыты антипригарным покрытием, но служат обычно не так долго, как остальные; керамические безопасны и выдерживают высокую температуру, но довольно хрупкие. Какую сковороду купить, зависит от того, что лучше подходит по характеристикам.

Повара рекомендуют брать сковороду-гриль с высокими бортиками: так пища равномерней нагревается.

По форме сковороды-гриль бывают круглые, овальные и квадратные. Форма на качество не влияет, выбор зависит только от индивидуальных предпочтений.

Сковорода-вок

Азиатский вариант посуды для приготовления разных блюд. Отличается от остальных сковородок своей формой: округлые высокие тонкие стенки и чуть более утолщённое дно, которое гораздо меньше по окружности, чем верхний край сковороды. Такая форма сковороды гарантирует быструю обжарку при высокой температуре: стенки нагреваются быстро.

Такую сковороду используют для приготовления овощей, рыбы, мяса. Обычно продукты нарезают тонкой соломкой. Но вообще в воке можно не только жарить, но и тушить, и жарить во фритюре, и варить суп, и использовать его как пароварку.

Есть два варианта приготовления еды в этой сковороде: либо мягкое пассерование, либо карамелизация. При карамелизации продукты нужно подбрасывать вверх, держа сковороду. Для карамелизации выбирать сковородку лучше по весу: чугунную сковороду будет не так легко поднимать.

От веса и размера зависит и выбор количества ручек: вок бывает с одной либо с двумя ручками. Если сковорода большая — лучше выбрать две ручки, если поменьше и нужна для карамелизации — подойдёт и с одной ручкой.

Это лишь несколько видов сковородок по назначению. Список гораздо шире, но эти одни из самых популярных. Какая сковорода лучше — решать хозяйке.

Из чего изготовлены сковородки?

Ещё несколько десятилетий назад выбирать особо не приходилось: тяжёлый чугун, вредный для здоровья алюминий или нержавеющая сталь, на которой обычно всё пригорает.

Сейчас вариантов множество. Рассмотрим, какие преимущества и недостатки есть у разных материалов.

Как выбрать чугунную сковороду?

Чугунная сковородка — классика: ею пользуются с давних времён.

Плюсы:

  • долговечность;
  • безопасность;
  • высокая температура нагревания;
  • подходит для разных варочных поверхностей;
  • равномерно распределяет тепло;
  • не поцарапается от металлических лопаток, вилок и т. п.;
  • еда на чугуне не пригорает.

Минусы:

  • тяжёлая;
  • в ней нельзя хранить еду;
  • со временем ржавеет, если не ухаживать.

На что обратить внимание при покупке чугунной сковороды?

  1. На назначение сковороды: чугунные сковороды бывают разными. Чугун подходит для универсальной сковороды и гриля. А вот блинная сковорода из чугуна — на любителя: она довольно тяжёлая, сложно поднимать её каждый раз, когда нужно налить тесто.
  2. На диаметр сковороды: маленькие — для двух человек, от 28 см — для пяти человек и более.
  3. На ручку: сковороду со съёмной ручкой можно ставить в духовку. А вот литые металлические ручки небезопасны: ими легко обжечься.
  4. На литьё: на поверхности не должно быть трещин, углублений, царапин. Она должна быть гладкой, ровной, отшлифованной.

Как выбрать сковороду с тефлоновым покрытием?

Тефлоновое антипригарное покрытие наносят обычно на алюминиевые сковороды. Это делает алюминий безопасным, еда на таком покрытии не пригорает.

Плюсы:

  • быстро нагревается;
  • еда не пригорает;
  • легко ухаживать;
  • лёгкие и удобные;

Минусы:

  • можно поцарапать металлическими предметами;
  • не выдерживает высокую температуру и перепады температуры;
  • если покрытие повреждено, то пользоваться сковородой небезопасно для здоровья.

На что обратить внимание при покупке сковороды с тефлоновым покрытием?

  1. Поверхность сковороды должна быть гладкой и ровной. Не должно быть ни одной царапины или скола, иначе сковорода непригодна для приготовления пищи.
  2. Сковорода с толщиной стенок менее 6 мм легче, но быстро выйдет из строя. Так что стоит выбирать толщину стенок от 6 мм. Если на глаз определить не получается, то можно сделать это по весу: выбирать стоит ту, что потяжелее.
  3. Дно должно быть достаточно толстым, чтобы сковорода остывала не так быстро. Если толщина дна менее 5 мм, то сковорода подойдёт для газовых плит. А вот для электрических нужна потолще.
  4. Литая ручка продержится дольше, чем прикрученная. Но если ручка металлическая, то об неё легко обжечься.

Как выбрать сковороду с керамическим покрытием?

Сама сковорода может быть изготовлена из разных материалов: и алюминий, и нержавейку, и чугун прячут под керамическим покрытием. Чем оно так хорошо?

Плюсы:

  • еда практически не пригорает: можно готовить без масла;
  • долговечность;
  • можно применять жёсткие лопатки: покрытие не поцарапается;
  • легко ухаживать;
  • можно мыть в посудомоечной машине (не все модели);
  • красиво выглядит: бывает разного цвета.

Минусы:

  • покрытие довольно хрупкое: боится перепадов температуры, ударов, длительного контакта с водой;
  • стоит дорого.

На что обратить внимание при покупке сковороды с керамическим покрытием?

  1. Важно, что под покрытием: это может быть и чугун, и алюминий, и нержавеющая сталь. И материал, из которого изготовлена сковорода, влияет на то, как она будет нагреваться. Поэтому стоит выбирать то, что удобней: чугун нагревается дольше, но зато выдерживает высокие температуры; алюминий быстро нагревается, но также быстро остывает; сталь при нагревании ведёт себя примерно как алюминий, но сковорода останется безопасной, если покрытие вдруг повредится.
  2. Литая ручка предпочтительней, потому что срок службы у керамической сковороды довольно долгий. Прикрученная ручка может отвалиться быстрее, чем испортится сковорода.
  3. Чем толще дно — тем дольше сковорода не будет деформироваться.

Как выбрать сковороду из нержавеющей стали?

Сковорода из нержавеющей стали лёгкая, как алюминиевая, и при этом безопасная, как чугунная.

Плюсы:

  • хорошо выглядит;
  • лёгкая;
  • не боится перепадов температур;
  • не повреждается металлическими предметами;
  • неприхотлива в уходе;
  • долговечна.

Минусы:

  • медленно нагревается;
  • не нагревается слишком сильно: зажаристую корочку сделать не получится;
  • если дно однослойное, то еда будет пригорать.

На что обратить внимание при покупке сковороды из нержавеющей стали?

  1. Толщина дна должна быть не менее 3 мм.
  2. Лучше выбирать сковороду с многослойным дном: дно толще, сковорода тяжелее, цена выше.

Какую сковороду не стоит выбирать?

Разные по назначению и материалу сковородки обладают и разными свойствами. И для каждого найдутся свои плюсы и минусы. Но есть два вида сковородок, которые не рекомендуются к покупке: алюминиевая и однослойная нержавеющая.

Алюминиевая без покрытия вредна для здоровья, она не годится для приготовления пищи.

Однослойная сковорода из нержавеющей стали стоит дёшево, но пища на ней будет пригорать, а сама сковородка довольно быстро деформируется.

Какую сковородку выбрать из двух одинаковых?

Ту, которая тяжелее, но комфортна по весу. Чем больше слоёв покрытия и толще дно — тем легче приготовить вкусное блюдо.

Подведём итоги

Чугунные сковородки: тяжёлые, но надёжные. Будут служить долго и исправно, но нужно приноровиться к их весу. Отличный вариант для универсальной сковороды и для гриля. Под вопросом блинная и вок с одной ручкой: довольно тяжёлые, чтобы постоянно поднимать.

Алюминиевые сковородки с антипригарным покрытием: лёгкие, но недолговечные. Хотя алюминиевая основа со временем и деформируется, качественная сковорода прослужит довольно долго. Покрытие стоит выбирать в зависимости от цены: сковорода с керамическим покрытием служит дольше, но стоит дороже; тефлоновое покрытие держится не так долго, но зато стоит дешевле.

Сковородки из нержавеющей стали: сочетают в себе вес алюминиевых и безопасность чугунных. С ними не нужно переживать о здоровье семьи, если антипригарное покрытие повредилось: сталь не выделяет вредных веществ. Но выбирать стальную сковороду нужно внимательней, чем остальные: на сковороде с однослойным дном еда будет пригорать.

Все модели сковородок в магазине Bomba


Когда дело доходит до выбора холодильника, каждый из нас хочет найти ту модель, которая будет служить без нареканий. Но многообразие моделей затрудняет выбор подходящего варианта…Читай гайд выбора магазина Bomba, и ты познаешь все тонкости.

17.04.2024

Чашечка кофе — настоящее спасение по утрам? Тогда без хорошей кофеварки вам не обойтись. Учтите свои предпочтения в кофе, сравните бренды и выберите свой вариант, а наша статья вам непременно в этом поможет.

11.04.2024

Гениальное изобретение человечества — кофемашина. Она позволяет нам наслаждаться ароматным и бодрящим напитком каждый день. Но как выбрать лучшую, которая полностью будет соответствовать нашим требованиям? Давайте узнаем.

03.01.2024

В период с 1 ноября по 30 ноября 2020 г. в сети магазинов Bomba проходит акция «Двойная выгода с Vitek. Купи технику Vitek на сумму от 999 леев и участвуй в моментальном розыгрыше ценных призов!»

30.11.-0001