Чтобы еда получилась такой, какой она задумывалась, необходима качественная посуда для её приготовления. Рано или поздно к этому выводу приходит каждая хозяйка. И если для кастрюль и лопаток одним из основных требований будет удобство для конкретного человека, то со сковородками не всё так просто. Какие вообще бывают сковородку и как выбрать хорошую?
Если коротко, то сковорода — это посуда для жарки пищи. Но на самом деле её применение чуть шире: в ней можно не только жарить, но и тушить, и варить соусы, и запекать блюда в духовке.
Поэтому сковород довольно много, и каждая подходит для своего особенного способа приготовления. Чтобы понять, как выбрать сковороду и какая сковорода лучше, нужно сначала разобраться, для чего она нужна.
Та, которая найдётся в каждом доме: круглой формы, со средней высотой и толщиной стенок, с одной ручкой, удобного диаметра. Как правило, те, кто не слишком увлекается готовкой, используют её для всего: поэтому она и называется универсальной.
Она может быть изготовлена из любого материала для сковородок — от чугуна до алюминия, покрытие тоже может быть любым.
Применяется также для любого блюда: в ней можно пожарить яичницу или картошку, потушить рыбу, приготовить соус, сделать зажарку для супа. Это не специальная посуда для конкретного блюда, но со своей основной функцией она справится.
Универсальные сковородки бывают разного диаметра. Считается, что выбирать размер нужно под количество членов семьи: для двоих достаточно сковородки диаметром 22 см, для троих — 24 см, от пяти до восьми человек — 28 см.
Хорошая блинная сковорода — один из основных секретов в приготовлении вкусных блинов. Их жарка проходит гораздо быстрее и легче, если готовить на правильной сковородке.
Чем она отличается от универсальной? Во-первых, высотой стенок: они низкие, поэтому удобно переворачивать блинчик. Во-вторых, дно: оно должно быть достаточно толстым, чтобы долго удерживать нужную температуру. В-третьих, ручка должна быть удобной. В-четвёртых, вес сковородки должен подходить для того, кто печёт блины: чтобы наливать тесто, сковородку каждый раз приходится поднимать. И если она будет слишком тяжёлой, то готовить на ней будет неудобно.
Из чего бывают изготовлены блинные сковородки? Выбор материалов велик: алюминиевые с тефлоновым, керамическим или мраморным покрытием, медные, чугунные.
Диаметр сковороды стоит выбирать под размер любимых блинчиков: на сковородках диаметром до 20 см получаются аккуратные блинчики, но вот для того, чтобы положить в них начинку, они будут маловаты.
Блинная сковорода подходит не только для традиционных блинов, но и для выпечки оладий и панкейков.
Сковорода-гриль подходит для жарки мяса или овощей. Её особенность — ребристое дно: жир с мяса стекает в желобки, поэтому пища получается не такой жирной и без копоти. На поверхности мяса, рыбы или овощей при жарке на такой сковороде появляются полоски.
При выборе сковорды-гриль нужно обратить внимание на материал, из которого она изготовлена: чугунные лучше подходят, потому что они нагреваются равномерно по всей поверхности и медленно остывают, но они тяжёлые; алюминиевые легче, быстрее нагреваются и покрыты антипригарным покрытием, но служат обычно не так долго, как остальные; керамические безопасны и выдерживают высокую температуру, но довольно хрупкие. Какую сковороду купить, зависит от того, что лучше подходит по характеристикам.
Повара рекомендуют брать сковороду-гриль с высокими бортиками: так пища равномерней нагревается.
По форме сковороды-гриль бывают круглые, овальные и квадратные. Форма на качество не влияет, выбор зависит только от индивидуальных предпочтений.
Азиатский вариант посуды для приготовления разных блюд. Отличается от остальных сковородок своей формой: округлые высокие тонкие стенки и чуть более утолщённое дно, которое гораздо меньше по окружности, чем верхний край сковороды. Такая форма сковороды гарантирует быструю обжарку при высокой температуре: стенки нагреваются быстро.
Такую сковороду используют для приготовления овощей, рыбы, мяса. Обычно продукты нарезают тонкой соломкой. Но вообще в воке можно не только жарить, но и тушить, и жарить во фритюре, и варить суп, и использовать его как пароварку.
Есть два варианта приготовления еды в этой сковороде: либо мягкое пассерование, либо карамелизация. При карамелизации продукты нужно подбрасывать вверх, держа сковороду. Для карамелизации выбирать сковородку лучше по весу: чугунную сковороду будет не так легко поднимать.
От веса и размера зависит и выбор количества ручек: вок бывает с одной либо с двумя ручками. Если сковорода большая — лучше выбрать две ручки, если поменьше и нужна для карамелизации — подойдёт и с одной ручкой.
Это лишь несколько видов сковородок по назначению. Список гораздо шире, но эти одни из самых популярных. Какая сковорода лучше — решать хозяйке.
Ещё несколько десятилетий назад выбирать особо не приходилось: тяжёлый чугун, вредный для здоровья алюминий или нержавеющая сталь, на которой обычно всё пригорает.
Сейчас вариантов множество. Рассмотрим, какие преимущества и недостатки есть у разных материалов.
Чугунная сковородка — классика: ею пользуются с давних времён.
Плюсы:
Минусы:
Тефлоновое антипригарное покрытие наносят обычно на алюминиевые сковороды. Это делает алюминий безопасным, еда на таком покрытии не пригорает.
Плюсы:
Минусы:
Сама сковорода может быть изготовлена из разных материалов: и алюминий, и нержавейку, и чугун прячут под керамическим покрытием. Чем оно так хорошо?
Плюсы:
Минусы:
Сковорода из нержавеющей стали лёгкая, как алюминиевая, и при этом безопасная, как чугунная.
Плюсы:
Минусы:
Разные по назначению и материалу сковородки обладают и разными свойствами. И для каждого найдутся свои плюсы и минусы. Но есть два вида сковородок, которые не рекомендуются к покупке: алюминиевая и однослойная нержавеющая.
Алюминиевая без покрытия вредна для здоровья, она не годится для приготовления пищи.
Однослойная сковорода из нержавеющей стали стоит дёшево, но пища на ней будет пригорать, а сама сковородка довольно быстро деформируется.
Ту, которая тяжелее, но комфортна по весу. Чем больше слоёв покрытия и толще дно — тем легче приготовить вкусное блюдо.
Чугунные сковородки: тяжёлые, но надёжные. Будут служить долго и исправно, но нужно приноровиться к их весу. Отличный вариант для универсальной сковороды и для гриля. Под вопросом блинная и вок с одной ручкой: довольно тяжёлые, чтобы постоянно поднимать.
Алюминиевые сковородки с антипригарным покрытием: лёгкие, но недолговечные. Хотя алюминиевая основа со временем и деформируется, качественная сковорода прослужит довольно долго. Покрытие стоит выбирать в зависимости от цены: сковорода с керамическим покрытием служит дольше, но стоит дороже; тефлоновое покрытие держится не так долго, но зато стоит дешевле.
Сковородки из нержавеющей стали: сочетают в себе вес алюминиевых и безопасность чугунных. С ними не нужно переживать о здоровье семьи, если антипригарное покрытие повредилось: сталь не выделяет вредных веществ. Но выбирать стальную сковороду нужно внимательней, чем остальные: на сковороде с однослойным дном еда будет пригорать.
Все модели сковородок в магазине Bomba.
Диагональ, разрешение, тип матрицы, частота обновления…не знаете, с чего начать выбор телевизора? Но не волнуйтесь! Давайте разберёмся в этом вопросе вместе, чтобы вы могли сделать правильный выбор.
31.05.2024
Стиральная машина — покупка не на один день. Чтобы купить хорошую технику, стоит учитывать ряд параметров. Каких именно? Рассказываем далее.
21.05.2024
Когда дело доходит до выбора холодильника, каждый из нас хочет найти ту модель, которая будет служить без нареканий. Но многообразие моделей затрудняет выбор подходящего варианта…Читай гайд выбора магазина Bomba, и ты познаешь все тонкости.
17.04.2024
Определить автоматически
Личные сведения и безопасность Компания «BOMBA» гарантирует, что никакая полученная от Вас информация никогда и ни при каких условиях не будет предоставлена третьим лицам, за исключением случаев, предусмотренных действующим законодательством республики Молдова. В определенных обстоятельствах компания «BOMBA» может попросить Вас зарегистрироваться и предоставить личные сведения. Предоставленная информация используется исключительно при обработке заказа в Интернет-магазине или для предоставления посетителю доступа к специальной информации. Личные сведения можно изменить, обновить или удалить в любое время в разделе Личный кабинет. Для того чтобы обеспечить Вас информацией определенного рода, компания «BOMBA» с Вашего явного согласия может присылать на указанный при регистрации адрес электронный почты информационные сообщения. В любой момент Вы можете изменить тематику такой рассылки или отказаться от нее. Как и многие другие сайты, Интернет магазин «BOMBA» использует технологию cookie, с помощью которой он настраивается на работу лично с Вами. В частности без этой технологии невозможна работа с корзиной. При оплате заказов в нашем магазине с помощью кредитных карт все операции с ними осуществляются на специальном мобильном банковском терминале (аналогично оплате кредиткой в обычном супермаркете). При этом никакая конфиденциальная информация, кроме уведомления об оплате, в Интернет магазин «BOMBA» не передается. Сведения на данном сайте имеют чисто информативный характер, в них могут быть внесены любые изменения без какого-либо предварительного уведомления.