Luați sau nu luați: alegerea unei tigaie în funcție de caracteristicile cheie
Bucătari eminenti și bucătari pasionați susțin că gustul și calitatea unui fel de mâncare gătit nu depind doar de setul de ingrediente, ci și de cratița aleasă corect. Atunci când alegeți un recipient potrivit, este important să luați în considerare materialul, să luați în considerare conductivitatea termică și încălzirea uniformă. De exemplu, un vas din aluminiu este destul de ușor, are o conductivitate termică excelentă și este optim pentru tocănirea legumelor sau gătitul cerealelor. Ustensilele de bucătărie din oțel, dimpotrivă, sunt durabile, cu inerție ridicată și încălzire uniformă și, prin urmare, sunt potrivite pentru mâncăruri mai serioase.
Ce să căutați atunci când alegeți o oală?
Pentru a face o cratiță nouă nu numai frumoasă, ci și funcțională, ar trebui să vă decideți asupra următorilor parametri înainte de a cumpăra:
Volumul.
În fiecare bucătărie puteți găsi 2-4 oale de diferite dimensiuni. Dar atunci când alegeți un volum, este mai bine să vă concentrați pe preferințele alimentare. Un produs de 1-1,5 litri cu capac de sticlă poate fi folosit pentru a găti ouă, cârnați sau tocănirea cărnii. Dacă locuiți singur, atunci o pereche de ghivece de această dimensiune va fi suficientă chiar și pentru pregătirea primelor feluri.
Un recipient emailat de 2,5-3 litri este potrivit pentru o familie de 4 persoane pentru a gati primele feluri sau tocanite.
Grosimea fundului și a pereților.
Acest parametru determină cât timp puteți folosi vasele. Tabla de 0,6-0,8 mm este considerată optimă. Ghivece de grosime mai mică pot fi găsite la mărcile de buget, dar astfel de economii pot avea ca rezultat diferite tipuri de zgârieturi și alte tipuri de deformare într-o perioadă scurtă de funcționare.
În modelele high-end și mărcile premium, grosimea peretelui ajunge la 1-2 mm. Dacă decideți să cumpărați oale turnate sau din sticlă, atunci nu trebuie să vă faceți griji cu privire la grosimea marginilor laterale, deoarece în acest caz va fi suficient. Puteți găsi adesea tigăi cu un strat special antiaderent.
Acestea pot fi:
cupru cu încălzire rapidă;
aluminiul este o opțiune mai bugetară, cu încălzire nu mai puțin rapidă;
aliaj feromagnetic, completat cu pulverizare de oțel inoxidabil (utilizat în principal pentru aragazul cu inducție).
Modelele cu fundul de 7-9 mm sunt cele mai căutate, datorită cărora se asigură încălzirea uniformă a suprafeței și distribuția căldurii.
Mânere.
Această piesă poate fi solidă (în principal în turnare sau sticlă), sau poate fi atașată pe partea laterală a tigaii.
Inapoi
